Restaurant le Millénaire à Reims

Au décor contemporain

Restaurant le Millenaire en plein coeur de Reims Mr et Mme Raphanel

Au coeur de Reims,

A deux pas de la cathédrale, Le restaurant "Le Millénaire" vous accueille.
Le décor contemporain du Millénaire est l'oeuvre de l'architecte Rémois Giovanni Pace. Le bois et les tons champagne s'accordent harmonieusement sur les deux niveaux du restaurant : la grande salle du rez-de-chaussée et les deux petits salons de l'étage.
Le Millénaire vous fait découvrir des plats aux saveurs magistralement orchestrées et toujours en harmonie avec les saisons.

Un restaurant au coeur de Reims

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La carte

Au coeur de Reims

Entrées

  1. Le risotto

    50,00

    Riz vénéré Néro comme un risotto lié au parmesan, croustillant de langoustines au basilic
  2. La Saint Jacques

    55,00

    Carpaccio de Saint Jacques Bretonnes aux truffes noires, bouquet de mâche et endives à l'huile de noix
  3. Le Saumon

    48,00

    Dos de saumon fumé de Mardeuil, crème de raifort, caviar cristal, bouquet de jeunes pousses de salade
  4. Le foie gras

    45,00

    Ballotine de foie gras de canard aux pommes et aux coings, bouquet de salade à l'huile de noix
  5. L'oeuf

    39,00

    Œufs cocotte, crème fraiche au bouillon de poule, truffes noires et mouillettes

Poissons

  1. La Marmite

    58,00

    Marmite de filet de bar, homard et Saint jacques, sauce Champagne et cheveux d'ange
  2. Le homard

    65,00

    Homard entier en tempura, sauce légère au safran
  3. Le bar

    49,00

    Bar cuit à l'unilatéral, rosace de pommes de terre, fricassée de champignons des bois, jus de tête vivifié au vinaigre Clovis
  4. La Saint Jacques

    45,00

    Coquille saint Jacques poêlée, crème de citrouille infusée au macis, copeaux de châtaignes

Viandes

  1. Le ris de veau

    49,00

    Pomme de ris de veau du Limousin, fricassée de champignons des bois, jus de braisage et gnocchi de butternut
  2. Le boeuf

    65,00

    Pièce de bœuf Wagyu, consommé de queue de bœuf au gingembre et citronnelle, soba et champignons des bois
  3. La volaille

    40,00

    Ballotine de volaille de Champagne au foie gras et aux truffes, sauce Albufera
  4. Le perdreau

    45,00

    Perdreau rouge noyé au beurre, endives et pommes de terre confites
  5. Le chevreuil

    55,00

    Noisette de chevreuil sauce poivrade, mousseline de céleri rave et pommes granny

FROMAGE

  1. Le plateau de fromages

    18.00

DESSERTS

  1. La tartelette pralines

    18.00

    Tartelette aux pralines roses et sa glace lait d'amande
  2. Le soufflé

    18.00

    Soufflé Grand Marnier, marmelade d'orange et sorbet mandarine
  3. Le Mont Blanc

    18.00

    Le Mont Blanc du Millénaire, crème de marron et marron glacé
  4. La salade d'orange

    18.00

    Salade de segments d'orange aux pistils de safran, tuile dentelle aux amandes
  5. La Mousse chocolat poire

    18.00

    Mousse chocolat poire Valrhona Tulakalum, sorbet poire williams

Les Menus

Au coeur de Reims

MENU À 37 EUROS

1 entrée 1 plat 1 dessert 

SERVI UNIQUEMENT DU MARDI AU VENDREDI MIDI HORS WEEK-END ET JOURS FERIES

Terrine de chevreuil maison, purée d’artichaut au foie gras et truffes de Bourgogne

Oeuf cocotte de la ferme de Mr Gaec Lacroix, crème de lentillons, croque-monsieur au vieux comté et copeaux de Ceccina de Leon

Huitres Gilardeau en gelée de pomme granny, cromesqui de pied de cochon sauce tartare

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Quenelle de brochet aux écrevisses sauce Nantua, tombée de tétragone, girolles et crêpes parmentières

Poitrine de cochon cuite à basse température, jus de cochon, et sa cacasse à cul nu

Dos de cabillaud cuit à la vapeur, fine mousseline de butternut à la clémentine, champignons des sous-bois

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La gaufre de Mr Paul, confiture de lentillons de Champagne, chantilly vanille et caramel beurre salé

Assortiment de sorbets et fruits de saison

Forêt noire du Millénaire, sorbet griottes

MENU à 57 euros

 

Dos de saumon fumé de Mardeuil, crème de raifort, oeuf de saumon, bouquet de roquette

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Polenta crémeuse au cresson, fricassée d'escargots et cèpes, ail et fines herbes

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Ballotine de volaille de Champagne au foie gras et aux truffes, sauce Albufera

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Mousse chocolat poire Valrhona Tulakalum, sorbet poire williams

MENU à 98 euros

Ballotine de foie gras de canard aux pommes et aux coings, bouquet de salade à l'huile de noix

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Riz vénéré Néro comme un risotto lié au parmesan, croustillant de langoustines au basilic

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Coquilles Saint Jacques poêlées, crème de citrouille infusée au macis, copeaux de châtaigne

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Granité

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Noisette de chevreuil sauce poivrade, mousseline de céleri aux pommes granny

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Mont Blanc du Millénaire, crème de marron et marron glacé

 

MENU DE NOEL

80 € (Entrée – poisson ou viande – fromage – dessert)

110€ (Entrée – poisson - viande – fromage – dessert)

 

 

Amuse bouches

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Foie gras de canard aux pommes et aux coings, bouquet de salade hivernaude à l’huile de noix

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Coquille Saint Jacques poêlée, champignons des bois, crème de cèpes

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Granité au Champagne et pamplemousse rose

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Ballotine de dinde rouge des Ardennes au foie gras et truffes, sauce albufera

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Brie de Meaux aux truffes, confiture de pissenlit

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Entremet chocolat poire, sorbet poire et cristalline de poire

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Café et mignardises

 

MENU DE SAINT SYLVESTRE à 170€

Amuse bouches

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Dos de saumon fumé de Mardeuil, caviar cristal de la maison Kaviari

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Riz Vénéré Nero comme un risotto lié au parmesan,

croustillant de langoustines au basilic

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Marmite de filet de bar, homard et Saint Jacques,

sauce champagne et cheveux d’ange

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Granité au Champagne et pamplemousse rose

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Noisette de chevreuil sauce poivrade, mousseline de céleri aux pommes granny

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Beignet de Maroilles fermier, bouquet de salade hivernaude, vinaigrette à la bière

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Salade de segments d’orange au grand marnier, pistils de safran,

sorbet mandarine et tuile dentelle

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Café et mignardises

 

MENU 1er JANVIER

98 € (Entrée – poisson ou viande – fromage – dessert)

120€ (Entrée – poisson - viande – fromage – dessert)

 

Amuse bouches

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Dos de saumon fumé de Mardeuil, caviar cristal de la maison Kaviari

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Riz Vénéré Nero comme un risotto lié au parmesan,

croustillant de langoustines au basilic

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Granité au Champagne et pamplemousse rose

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Noisette de chevreuil sauce poivrade, mousseline de céleri aux pommes granny

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Beignet de Maroilles fermier, bouquet de salade hivernaude, vinaigrette à la bière

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Salade de segments d’orange au Grand Marnier, pistils de safran,

sorbet mandarine et tuile dentelle

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Café et mignardises

 

Le Millénaire

Restaurant le Millénaire

Situé à Reims

Restaurant le Millénaire
Au coeur de Reims

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