LES MENUS
RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
Menu à 45.00€
1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement du mardi au vendredi midiHors week-end et jours fériés
Terrine de gibier aux fruits secs, bouquet de salade à l’huile de Courge,
pain de campagne toasté
ou
Royale d’oignons doux des Cévennes,
Œuf poché sauce meurette, petits croûtons
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Pièce de bœuf comme un pot au feu, bouillon de légumes de Saison,
citronnelle, gingembre et feuille de citron
ou
Dos de cabillaud rôti sur sa peau, sauce Champagne,
embeurrée de chou vert
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Baba au rhum, crème chantilly vanille gousse et fruits de saison
ou
Crème caramel de nos grands-mères, tuile naveline
pain de campagne toasté
ou
Royale d’oignons doux des Cévennes,
Œuf poché sauce meurette, petits croûtons
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Pièce de bœuf comme un pot au feu, bouillon de légumes de Saison,
citronnelle, gingembre et feuille de citron
ou
Dos de cabillaud rôti sur sa peau, sauce Champagne,
embeurrée de chou vert
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Baba au rhum, crème chantilly vanille gousse et fruits de saison
ou
Crème caramel de nos grands-mères, tuile naveline
Menu Découverte À 70.00€
Tartare de veau et coques sauce vitello tonnato
Salade d’herbes fraiches
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Risotto Arborio au potiron et gambas,
Lié au parmesan
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Noisette de filet de cerf sauce poivrade,
Purée de céleri au granny smith et garniture de saison
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Mont Blanc, crème de marrons et marrons glacés,
Kumquats et clémentines confites, glace marron
Salade d’herbes fraiches
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Risotto Arborio au potiron et gambas,
Lié au parmesan
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Noisette de filet de cerf sauce poivrade,
Purée de céleri au granny smith et garniture de saison
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Mont Blanc, crème de marrons et marrons glacés,
Kumquats et clémentines confites, glace marron
Promenade Gourmande
120€(fromage ou dessert)134€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Gelée de queue de bœuf, œuf poché au caviar de la maison Petrossian
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Riz vénéré comme un risotto, crème de crustacés,
Et fritos de langoustines
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Coquille St Jacques, crème de potimarron au macis
Copeau de châtaignes
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Granité
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Escalope de ris de veau pané aux fruits secs,
Mousseline de cerfeuil tubéreux, jus de veau à l’huile d’argan,
Chips de persil racine
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Le tiramisu du Millénaire, tuile craquante au grué et feuille d’or
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Riz vénéré comme un risotto, crème de crustacés,
Et fritos de langoustines
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Coquille St Jacques, crème de potimarron au macis
Copeau de châtaignes
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Granité
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Escalope de ris de veau pané aux fruits secs,
Mousseline de cerfeuil tubéreux, jus de veau à l’huile d’argan,
Chips de persil racine
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Le tiramisu du Millénaire, tuile craquante au grué et feuille d’or
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Prix nets
Prix nets
