LES MENUS
RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
Menu à 45.00€
1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement le midi du mardi au vendrediHors week-end et jours fériés
Crème d’asperges, haddock fumé et œuf parfait de la ferme du Fonds Thomas
ou
Lentillons de Champagne, espuma de pain de seigle grillé
Fricassée d’escargots à l’ail doux, graines de quinoa cripies
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Onglet de bœuf Black Angus, sauce au vin de Bouzy
Mousseline de petits pois, petits légumes du marché
ou
Dos de cabillaud, petits légumes et bulot en aïoli
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Grande assiette de sorbets, coulis et fruits frais
Vacherin du Millénaire aux fruits rouges,
Sorbet fraises et glace vanille
ou
Lentillons de Champagne, espuma de pain de seigle grillé
Fricassée d’escargots à l’ail doux, graines de quinoa cripies
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Onglet de bœuf Black Angus, sauce au vin de Bouzy
Mousseline de petits pois, petits légumes du marché
ou
Dos de cabillaud, petits légumes et bulot en aïoli
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Grande assiette de sorbets, coulis et fruits frais
Vacherin du Millénaire aux fruits rouges,
Sorbet fraises et glace vanille
Menu Découverte À 65.00€
Gaspacho de tomates fraiches et fraises Gariguette,
Bonbon de céleri et émiettée d’araignée de Normandie
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Œuf parfait de la ferme du Fonds Thomas aux asperges,
Emulsion de Champagne
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Côtelette de porcelet, mousseline de petits pois de nos jardins,
Gnocchi de pommes de terre au citron, petits légumes du marché
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Opaline, crème mousseline à la vanille de Madagascar,
Compotée de rhubarbe, framboises de la Ferme de la Motte,
Sorbet fraises Mara des bois, coulis de fruits rouges
Bonbon de céleri et émiettée d’araignée de Normandie
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Œuf parfait de la ferme du Fonds Thomas aux asperges,
Emulsion de Champagne
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Côtelette de porcelet, mousseline de petits pois de nos jardins,
Gnocchi de pommes de terre au citron, petits légumes du marché
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Opaline, crème mousseline à la vanille de Madagascar,
Compotée de rhubarbe, framboises de la Ferme de la Motte,
Sorbet fraises Mara des bois, coulis de fruits rouges
Promenade Gourmande À 110.00€
110€ (fromage ou dessert)124€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Homard bleu de nos côtes en Bellevue, asperges vertes des Landes
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Petit feuilleté de ris de veau, fèves des marais et morilles fraiches
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Filet de sole, artichaud poivrade en barigoule
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Granité cassis et vin rouge
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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées, jus à l’ail doux,
Caviar d’aubergine encre de seiche et chocolat
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Croustillant chocolat, coulis de fruits rouges, framboises de la ferme de la Motte
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Petit feuilleté de ris de veau, fèves des marais et morilles fraiches
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Filet de sole, artichaud poivrade en barigoule
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Granité cassis et vin rouge
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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées, jus à l’ail doux,
Caviar d’aubergine encre de seiche et chocolat
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Croustillant chocolat, coulis de fruits rouges, framboises de la ferme de la Motte
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Prix nets
Prix nets
