LES MENUS
RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
Menu à 45.00€
1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement du mardi au vendredi midiHors week-end et jours fériés
Tarte fine de tomates fraiches, tomates tièdes collection
Sardinillas à l’huile d’olive, pousses de roquette
ou
Crème froide d’asperges, œuf mollet de la ferme du Fonds Thomas,
petites crevettes grises de la mer du Nord
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Daurade royale cuite sur sa peau,
Caviar de courgettes au safran, sauce vierge
ou
Salmis de cuisse de pintade fermière aux olives gordal
Polenta moelleuse liée au parmesan
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Crémeux au chocolat tulakalum de la maison Valrhona,
Glace au café et tuile grué
ou
Soupe de melon et fruits rouges,
Sorbet melon et menthe fraîche
Sardinillas à l’huile d’olive, pousses de roquette
ou
Crème froide d’asperges, œuf mollet de la ferme du Fonds Thomas,
petites crevettes grises de la mer du Nord
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Daurade royale cuite sur sa peau,
Caviar de courgettes au safran, sauce vierge
ou
Salmis de cuisse de pintade fermière aux olives gordal
Polenta moelleuse liée au parmesan
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Crémeux au chocolat tulakalum de la maison Valrhona,
Glace au café et tuile grué
ou
Soupe de melon et fruits rouges,
Sorbet melon et menthe fraîche
Menu Découverte À 65.00€
Crème légère de concombres au lait de coco,
Tartare de daurade au curry
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Dos de rascasse, artichaut violet en barigoule,
Huile d’olive extra vierge et tomates confites
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Suprême de pintade fermière, petits légumes de jardin
Jus de pintade au sapin baumier
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Clafouti de cerises noires servi tiède,
Sorbet cerises griottes, crème épaisse à la vanille
Tartare de daurade au curry
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Dos de rascasse, artichaut violet en barigoule,
Huile d’olive extra vierge et tomates confites
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Suprême de pintade fermière, petits légumes de jardin
Jus de pintade au sapin baumier
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Clafouti de cerises noires servi tiède,
Sorbet cerises griottes, crème épaisse à la vanille
Promenade Gourmande À 110.00€
110€ (fromage ou dessert)124€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Saumon cru mariné à la betterave, crème de raifort,
Gel framboise et râpé de caviar
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Fricassée de ris d’agneau et escargots, siphon de pain de seigle,
Chips de pain grillé
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Aiguillette de Saint Pierre, réduction de jus de carottes à la moutarde à
L’ancienne de la maison Pommery, sélection de jeunes carottes de couleurs
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Granité
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Côte de veau élevée sous la mère, rôtie en cocotte, giroles et petits pois,
Jus de veau monté au beurre noisette et thym frais
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Pavlova framboises, gel de framboises, glace aux feuilles de verveine
Gel framboise et râpé de caviar
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Fricassée de ris d’agneau et escargots, siphon de pain de seigle,
Chips de pain grillé
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Aiguillette de Saint Pierre, réduction de jus de carottes à la moutarde à
L’ancienne de la maison Pommery, sélection de jeunes carottes de couleurs
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Granité
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Côte de veau élevée sous la mère, rôtie en cocotte, giroles et petits pois,
Jus de veau monté au beurre noisette et thym frais
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Pavlova framboises, gel de framboises, glace aux feuilles de verveine
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Prix nets
Prix nets
