LES MENUS
RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
Menu à 39.00€
1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement le midi du mardi au vendrediHors week-end et jours fériés
Crème de chou-fleur au curry et saumon fumé d’Ecosse au bois de hêtre
Soupe de melon au basilic, tartine de jambon au cul noir de Bigorre
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Filet de maigre, crème d’artichaut et petits violets en barigoule Olives taggiasca et basilic
Pièce de bœuf, miroir de Bouzy, caviar d’aubergine au chocolat de talakalum
Encre de seiche et coulis de poivron rouge
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Assiette de sorbets et fruits frais de saison, petite madeleine au citron
Baba gourmand au rhum aux abricots et romarin, crème mousseline, et chantilly à la vanille
Soupe de melon au basilic, tartine de jambon au cul noir de Bigorre
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Filet de maigre, crème d’artichaut et petits violets en barigoule Olives taggiasca et basilic
Pièce de bœuf, miroir de Bouzy, caviar d’aubergine au chocolat de talakalum
Encre de seiche et coulis de poivron rouge
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Assiette de sorbets et fruits frais de saison, petite madeleine au citron
Baba gourmand au rhum aux abricots et romarin, crème mousseline, et chantilly à la vanille
MENU À 59.00€
Crème de chou-fleur au curry, œuf poché et crevettes grises de la Mer du Nord,
Râpé de caviar
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Filet de maigre, crème d’artichaut et petits violets en barigoule
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Ballotine de pintade fermière, mousseline de petits pois, fèves et asperges vertes
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Pavlova fraises framboises, coulis de fruits rouges, glace à la vanille Bourbon
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Filet de maigre, crème d’artichaut et petits violets en barigoule
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Ballotine de pintade fermière, mousseline de petits pois, fèves et asperges vertes
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Pavlova fraises framboises, coulis de fruits rouges, glace à la vanille Bourbon
MENU À 98.00€
98€ (fromage ou dessert)112€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Gaspacho de tomates et fraises gariguette, bonbon de céleri et homard bleu,
Pistou de céleri vert
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Escalope de foie gras de canard poêlée, compotée de rhubarbe et framboises,
Jus de canard au vinaigre de framboises
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Gigotin de lotte au bacon, riz vénéré, jus de viande
Salade d’herbes fraiches à l’huile de courge
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Granité du jour
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Escalope de ris de veau comme une viennoise, jus de veau au miel et citron vert
Chou Pak Choi au lard de Colonnata
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Crème Baileys comme une crème brûlée et sa glace aux noix de pécan
Pistou de céleri vert
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Escalope de foie gras de canard poêlée, compotée de rhubarbe et framboises,
Jus de canard au vinaigre de framboises
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Gigotin de lotte au bacon, riz vénéré, jus de viande
Salade d’herbes fraiches à l’huile de courge
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Granité du jour
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Escalope de ris de veau comme une viennoise, jus de veau au miel et citron vert
Chou Pak Choi au lard de Colonnata
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Crème Baileys comme une crème brûlée et sa glace aux noix de pécan
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Prix nets
Prix nets