LES MENUS
RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
Menu à 39.00€
1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement le midi du mardi au vendrediHors week-end et jours fériés
Saumon cru mariné à l’aneth et agrumes, crème raifort,
Et pain de campagne aux algues
Bisque de langoustines à la Fine Champagne, ravioles du
Dauphiné, petits croutons et rouille aux pistils de safran
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Fricassée de cuisse de pintade fermière aux olives gordal
Polenta fine au parmesan reggiano
Dos de cabillaud cuit sur la peau, haricots coco cuisinés à la
tomate et chorizo de Cebo Campo, jus de tête à l’huile d’argan
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Assortiment de sorbets et fruits de saison
Crème chocolat Valrhona, gel de menthe poivrée,
Espuma menthe
Et pain de campagne aux algues
Bisque de langoustines à la Fine Champagne, ravioles du
Dauphiné, petits croutons et rouille aux pistils de safran
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Fricassée de cuisse de pintade fermière aux olives gordal
Polenta fine au parmesan reggiano
Dos de cabillaud cuit sur la peau, haricots coco cuisinés à la
tomate et chorizo de Cebo Campo, jus de tête à l’huile d’argan
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Assortiment de sorbets et fruits de saison
Crème chocolat Valrhona, gel de menthe poivrée,
Espuma menthe
MENU À 65.00€
Foie gras de canard cuit au gros sel, salade de haricots verts au
Vinaigre de xérès, brioche toastée
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Filet de sébaste cuit sur sa peau, velouté et fricassée de
Champignons des bois
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Joue de bœuf cuisinée au moût de raisin de la maison Clovis,
Risotto de petit épeautre lié au parmesan
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Profiteroles du Millénaire, glace vanille, cacahuète et praliné
Sauce chocolat chaud aux épices
Vinaigre de xérès, brioche toastée
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Filet de sébaste cuit sur sa peau, velouté et fricassée de
Champignons des bois
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Joue de bœuf cuisinée au moût de raisin de la maison Clovis,
Risotto de petit épeautre lié au parmesan
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Profiteroles du Millénaire, glace vanille, cacahuète et praliné
Sauce chocolat chaud aux épices
MENU À 110.00€
110€ (fromage ou dessert)124€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Terrine de pigeon au foie gras de canard cuite dans des crêpes
Marmelade de prunes
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Gnocchi de ricotta aux algues et marmite de coquillages
Copeaux de poutargue
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Homard bleu à la nage, brunoise de légumes de saison, montée au beurre demi sel
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Granité
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Pomme de ris de veau laquée de son jus à l’antésite, râpé de zan,
Espuma d’endives au jambon
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Figues fraiches et poires williams rôties au miel toutes fleurs
Myrtilles et glace riz au lait
Marmelade de prunes
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Gnocchi de ricotta aux algues et marmite de coquillages
Copeaux de poutargue
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Homard bleu à la nage, brunoise de légumes de saison, montée au beurre demi sel
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Granité
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Pomme de ris de veau laquée de son jus à l’antésite, râpé de zan,
Espuma d’endives au jambon
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Figues fraiches et poires williams rôties au miel toutes fleurs
Myrtilles et glace riz au lait
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Prix nets
Prix nets