LES MENUS

RESTAURANT LE MILLÉNAIRE
 

MENU À 39.00€

1 entrée 1 plat 1 dessert
Servi uniquement le midi du mardi au vendredi
Hors week-end et jours fériés
Panacotta de crustacés, tartare de dorade au kumbawa et huile d’olive vierge

Polenta moelleuse, comme une paëlla, copeaux de jambon, lomo et chorizo Bellota-Bellota
Gambas snackée à la plancha

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Suprême de volaille jaune de Champagne, sauce albuféra
Riz basmati, brunoise de légumes de saison

Quenelle de brochet maison sauce Nantua, fine Champagne, tombée de tétragone
Et quelques écrevisses, fricassée de champignons des bois

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Assiette de sorbets et fruits frais de saison, madeleine au miel

Baba au rhum, crème mousseline,chantilly à la vanille bourbon de Madagascar
 

MENU À 59.00€

Velouté léger de champignons des bois, œufs pochés de la ferme de Fonds Thomas
Sabayon au Champagne et mouillette de canard séché

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Quenelle de brochet maison sauce Nantua, fine Champagne, tombée de tétragone
Et quelques écrevisses,fricassée de champignons des bois

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Poitrine de cochon fermier cuit à basse température, mendiant de noix fraiches et fruits secs, lentillons de champagne, jus de cochon à l’huile d’argan

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Snickers du millénaire, cacahuètes caramélisées, popcorn
Et crème anglaise pistache, sorbet chocolat
 

MENU À 98.00€

98€ (fromage ou dessert)
112€ (fromage et dessert)
Menu servi pour l’ensemble des convives
Marbré de foie gras de canard cuit au vin rouge de Bouzy, datte Medjool
Farcie à la marmelade de prune, éclat de graine de sésame caramélisée

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Frittos de langoustine au basilic, riz vénéré comme un risotto lié au parmesan,
Crème de crustacés

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Coquilles St Jacques juste raidies au beurre demi sel, fricassée de champignons des bois
Aux fines herbes, crème de butternut au macis

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Granité

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Ris de veau cuisiné comme une escalope viennoise, choux pak choï grenobloise
Jus de veau au citron vert, purée de légumes racines

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Crème brûlée au Baileys, tuile chocolat et sa glace aux noix de pécan
 
Nous sommes tributaires des arrivages du marché. Nous choisissons les meilleurs produits pour vous satisfaire. Si l’un d’eux venait à nous manquer, merci de ne pas nous en tenir rigueur.

Prix nets
RÉSERVATION